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现萃茶、现焙茶、手调茶有什么区别?

时间:2017-10-24 浏览: 来源:厝内小眷村官网

       餐饮行业在持续发展的今天,阚然进入一个白热化层级。而市场上姣为看好的茶饮品牌,现在都成了实力派,所谓实力派就是茶饮原料。“手调茶”、“现萃茶”、“现焙茶”这些新的概念恐怕大家已不觉新奇,那还是有一些人不是很了解的,接下来我们就来看看到底他们分别是什么意思呢?茶饮发展至今到底经历了什么呢?

  1、泡沫红茶:摇出来的美味茶饮

  源起与台湾台中的泡沫红茶,于1993年在上海走红。随着海外华裔学生的带动,泡沫红茶也在加拿大、美国等地成为“口粮”茶饮。泡沫红茶就是先泡好红茶茶汤,接着往摇茶器加入冰块、砂糖、红茶及其他调料,然后用力摇动至出现泡沫,最后分杯打包的茶饮制作方式。

  2、桶装茶饮:“大食堂”式的饮茶方式

  这是为了供应多人喝茶,用大型保温桶泡茶的一种茶饮类型。虽然操作方法比较简便,但是如果没有做好茶叶的隔离措施,那么整桶茶就容易变得又苦又涩,影响品饮口感。值得注意的是,这类茶饮需在约一小时内供茶,待茶汤冷却,容易影响风味。

  3、手调茶饮:冲泡调匀的美味

  手调即是“用手冲调”的意思,这是不同于机器调制茶饮的制作方法,更有温度和人情味。

  手调茶饮,其原料需按照标准比例被添加到茶汤里,再经过特定的顺序冲泡调匀即成。虽然工序不太复杂,所用工具也没有那么多,但是能让不同类型的茶和各类食材结合,形成更为丰富的茶饮风味。

  4、现萃茶饮:让调饮茶更具有茶味

  这类茶饮重在“萃取”:用热水现泡茶叶、萃取出茶中可溶物,将过滤了的茶汤进行浓缩加工,制成罐装茶饮、浓缩茶或者速溶茶等成品。现在街知巷闻的皇茶,则选择用于萃取茶的高压设备,根据标准的茶量、水量等要求,在60s内萃取出茶内的精华,对于追求浓厚茶味的消费者来说,这是个不错的选择。

  5、现焙茶饮:在充满茶香的环境里品茶

  顾名思义,“现焙”即是“现场烘焙”,也就是用店内的专业焙茶机把生茶烘焙成茶。这样一来,客人到茶饮店后,不仅能听到现场调制鲜茶的声音,还能闻到热腾腾的茶香。这种茶饮经营模式和现磨咖啡店有异曲同工之妙。

  现焙茶的推出,折射了人们向往原生态茶风味的消费需求。不同于前四个时代用成茶调制茶饮,现焙茶将茶叶制作工序中的最后一道展现在消费者面前,辅以“最新鲜的茶”这一宣传亮点,吸引了不少关注。不过,有业内人士认为,现焙茶不宜立即饮用,需放置一段时间为佳。

  茶饮行业无时无刻不在发生着变革,新的概念被不断提出。现萃茶、现焙茶……最后谁能成为茶饮行业的主流,市场会告诉我们答案。

 

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